导读：熬小米粥，热水还是冷水下锅？千万别搞错了，否则米汤分离不出油

小米在中国有着悠久的历史，在古时，小米也被称为粟。小米起源于中国的黄河流域，它不仅是一种重要的粮食作物，更是一种有着丰富营养价值的食材。小米最常见的吃法莫过于熬粥了，小米粥是一道非常受欢迎的美食，有着浓郁的乡土味道，是人们日常饮食中必不可缺的一部分。

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小米粥大家都吃过，但是很多人在熬小米粥的时候都遇到过这样的困扰，那就是自己在家里熬得小米粥远不如早餐店熬得黏稠香甜！那么，熬小米粥究竟有什么诀窍呢？之前听一位早餐店老板讲，要想熬出来的小米粥好喝还出米油，那么水是至关重要的！那么，熬小米粥时，应该热水下锅还是冷水下锅呢？千万别搞错了，否则米汤分离不出油！一起来看看吧！

------【红枣南瓜小米粥】------

所需食材：小米、红枣、小米、植物油、水

熬小米粥的时候，很多朋友都喜欢直接把小米粥下锅煮，这样是很难煮出来米油的，正确的方法应该是把小米粥淘洗干净之后，放在清水里边浸泡半个小时，这样不仅可以缩短煮粥所需的时间，熬出来的小米粥也会更加的香甜软糯。

熬小米粥的时候，我们可以往里边加点辅料，让小米粥喝起来更加香甜，春天熬粥的时候，建议大家可以往里边加点红枣和南瓜，这两种食材都含有丰富的糖分，可以让小米粥喝起来更加的甜，而且可以增加粥的营养！

锅中加入足量的清水，无论是熬什么粥，水一定要一次多加一点，切勿中途再加水！锅中加过水之后，把红枣和南瓜丁也冷水下锅。

熬小米粥的时候，应该是冷水下锅还是热水下锅呢？这个问题困扰了很多朋友，可谓是公说公有理婆说婆有理，那么究竟哪种方法更合适？关于这个问题，早餐店的师傅是这样解释的，小米下锅的最佳温度是在80度左右，也就是锅中水发出响声，但是还没有沸腾的时候，这个时候把小米下锅不仅可以保留小米的营养价值，还可以让熬出来的小米粥更加的黏稠好喝！

熬小米粥的时候，火候也是非常关键的，早餐店师傅的建议是先用大火烧开，烧烤之后，可以往锅里滴上几滴植物油，这样气米粥喝起来更加的爽滑，这也是他们店里的“秘方”！大火烧烤之后转小火慢熬，要想米粥喝起来好喝，一定要多熬，大概熬上40分钟左右，这也是为什么强调大家刚开始要把水一次性加足的原因！

关于熬小米粥，大家有什么自己的小技巧吗？欢迎留言分享哦！